Lo primero que hago siempre es preparar el arroz para que no esté tan caliente y sea fácil armar los rolls.
Compren siempre el pescado fresco porque en general se come crudo.
Ingredientes (para 2 personas)
1 taza de arroz perlado o arroz especial para sushi
2 láminas de alga deshidratada o NORI
1 1/2 taza de agua
250 gr. de salmón
1 palta o aguacate
Sillao
Vinagre japonés (si no tienes usa vinagre blanco)
1 cucharadita de azúcar (solo si usas vinagre blanco, el japonés ya es dulce)
Furikake (opcional)
Shichimi togarashi (opcional)
Limón (opcional)
.Lavar el arroz hasta que el agua salga clara, poner a cocer, cuando empiece a hervir le bajamos el fuego al mínimo, dejar cocinar otros 10 minutos con la tapa bien cerrada, mantenlo otros 10 min sin destapar.
.Continuas poniendo el vinagre al gusto, si usas vinagre blanco debes haber hecho previamente la mezcla de las 2 cucharadas de vinagre con 1 cucharadita de azúcar, la disuelves bien y la echamos al arroz caliente.
Mezclar siempre abanicando un poco el arroz para que se vaya enfriando. Y el arroz ya está listo.
Previamente debes haber fileteado el Salmón ,si lo compraste fresco (si lo compraste ahumado ya viene en lonjas delgadas listas para enrollar) cortar en bastones la palta o aguacate.
Una vez el arroz esté frío o a temperatura ambiente, preparamos la esterilla con el film plástico yo siempre utilizo ambas cosas para evitar que el arroz se quede pegado en la esterilla y despues es dificil quitarle todos los residuos.Cuando empieces a manipular el arroz humedece siempre tus manos, asi evitaras que se te pegue.
Una vez que tienes estiradas la esterilla y el film, pones el alga o nori, el arroz lo estiras bien, y luego pones la palta o aguacate.
Empiezas a enrollar con cuidado apretando parejo a todo lo largo para que no te queden bolsas de aire.
Una vez que tienes el rollo hecho, le quitas el plástico y procedemos a cortarlo con un cuchillo muy bien afilado.El cuchillo debe estar siempre mojado para que no se te pegue, entre corte y corte lo mojas.
Lo dejas enfriar y decoras...
Tiempo de preparación 1 hora aprox.
Espero te diviertas haciéndolo y mejor...comiendolo!!! ITADAKIMASU (así se dice en Japonés, Buen provecho) que en realidad no tiene traducción literal, es más un sentimiento de gratitud por todas las personas que se han involucrado en la comida desde el cocinero hasta el agricultor. ¡que bonito! ¿no?
Proceso en imágenes...
Aquí el arroz ya sazonado con el vinagre
Yo preparo una especie de salsa con un poco de sillao , limón y SHICHIMI TOGARASHI, es otro condimento japonés que le da un toque picante, pero sin el tambien queda bien. Mojas un poquito el pedazo de roll y queda ¡delicioso!
A disfrutar, amig@s...
